Cách Ngâm Rượu Chuối Hột Với Táo Mèo

Nhắc tới ẩm thực Việt Nam, rượu ngâm trái cây là một trong những nét tinh hoa văn hóa nổi tiếng. Rượu ngâm phổ biến và có mặt ở hầu hết trong mọi gia đình Việt. Đặc biệt kể đến như rượu chuối hột, táo mèo, mơ,..Mỗi một loại rượu đều có công dụng cũng như mùi vị riêng biệt. Vậy công dụng và mùi vị sẽ như thế nào nếu ngâm kết hợp 2 loại trái cây với nhau? Là một dân sành rượu ngâm chắc hẳn bạn sẽ không thể bỏ qua thức uống tinh túy này. Sau đây, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách ngâm rượu chuối hột với táo mèo để đạt hương vị tuyệt hảo nhất nhé.

Công dụng của rượu chuối hột táo mèo

Kết hợp chuối hột với táo mèo giúp tăng thêm hương vị cho rượu. Động thời tác dụng của loại rượu này cũng vô cùng tốt cho sức khỏe. Với công dụng đặc biệt của chuối hột và táo mèo, loại rượu này sẽ có công dụng như một bài thuốc.

Rượu chuối hột táo mèo có công dụng giúp tiêu sưng, giảm đau, tốt cho người bị thấp khớp, nhức mỏi chân tay, đau lưng. Đặc biệt rượu chuối hột táo mèo hỗ trợ điều trị đau dạ dày, sỏi thận. Theo nghiên cứu, chúng giúp kích thích đường tiêu hóa ổn định, điều trị các chứng đau nhức xương khớp, đau lưng mỏi mệt và lợi tiểu, bổ thận.

Sử dụng thường xuyên và đúng cách sẽ mang lại nhưng hiệu quả bất ngờ với cơ thể. Hỗ trợ điều trị huyết áp cao, phòng ngừa biến chứng . Cuối cùng là tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể khỏe mạnh.

Cách ngâm rượu chuối hột rừng với táo mèo

Chuối hột với vị ngọt dịu, táo mèo chua chát khi kết hợp sẽ tạo ra mùi vị vô cùng đặc biệt. Để ngâm được bình rượu chuẩn vị các công đoạn cũng vô cùng chỉnh chu.

Lựa chọn nguyên liệu

Đối với rượu chuối hột táo mèo, các bạn có 2 hình thức để ngâm. Có thể ngâm quả tươi hoặc có thể ngâm quả khi đã sơ chế khô. Tuy nhiên cần lựa chọn táo mèo và chuối hột dựa trên những tiêu chí dưới đây để có bình rượu chất lượng tốt nhất nhé. 

Cách chọn táo mèo 

Để có được một bình rượu ngon thì công đoạn chọn táo mèo phải được ưu tiên hàng đầu. Táo mèo có xuất xứ từ các tỉnh miền núi phía Tây Bắc như Yên Bái, Sơn La, Lào Cai sẽ phù hợp nhất để ngâm rượu vì có độ ngọt và thơm đặc trưng.

Táo ra hoa vào khoảng tháng 3 – 4 và cho quả từ tháng 8 đến tháng 12 dương lịch. Thời điểm táo ngon nhất là vào cuối tháng 8 và giữa tháng 9, được xem là mùa táo mèo ở những khu vực này.

Nên lựa chọn những quả táo mèo có màu đỏ, má đào sẽ mang lại chất lượng rượu táo mèo ngâm tuyệt vời nhất

Cách chọn chuối hột rừng

Nên ưu tiên chọn chuối hột rừng để rượu ngâm trọn vị nhất. Chuối hột rừng dùng để ngâm rượu thường chỉ dùng phần thịt chuối. Không sử dụng luôn cả vỏ giống như rượu chuối hột nhà trồng. Vì môi trường sống khác nhau nên vỏ chuối hột rừng khá là dày và nhiều mủ. Vì thế, nếu dùng chuối hột rừng tươi, bạn nên chọn những quả ương gài, vừa chín tới. Chọn những quả nhỏ có nhiều hạt, vì hạt có công dụng vô cùng tốt đối với sức khỏe.

Lựa chọn rượu ngâm chuẩn vị

 Theo các chuyên gia về rượu ngâm Nên chọn loại rượu trắng có nồng độ từ 42 – 47 độ là tốt nhất. Trường hợp có rượu nếp cái sẽ càng làm tăng độ ngon của rượu. Vì gạo nếp có thành phần tinh bột cực kỳ dễ hồ hóa.

Bảo quản rượu trong nhiệt độ phòng 20 – 25 độ, thoáng mát. Tránh ánh mắt trực tiếp của mặt trời tác động vào gây ảnh hưởng quá trình lên men rượu.

Hướng dẫn ngâm rượu chuối hột với táo mèo

Đối với rượu táo mèo sẽ có 2 cách để lựa chọn. Ngâm rượu chuối hột với táo mèo tươi, hoặc có có thể ngâm 2 loại quả khi sơ chế khô. Tùy vào sở thích mà bạn có thể lựa chọn ngâm theo cách nào.

Tỉ lệ ngâm đối với 6 lít rượu

Công thức ngâm rượu dưới đây sẽ theo tỉ lệ 1:3. Tỉ lệ trái cây sẽ là ⅓  so với rượu. Để tiến hành ngâm bạn cần chuẩn bị 1kg chuối hột và 1kg táo mèo cùng với là 6 lít rượu,1kg đường, 200ml mật ong. Tùy thuộc vào mong muốn mà bạn có thể tham khảo và thay đổi theo tỉ lệ tương ứng.

Sơ chế chuối hột 

 Sau khi chọn được chuối hột với đúng tiêu trí ở phần trên, tiền hành bóc vỏ chuối. Sau đó phơi chuối đã bóc vỏ từ 5-7 nắng. Bạn có thể phủ lớp vải mỏng hoặc chăn mền để tránh côn trùng trong quá trình phơi khô .

Cuối cùng dùng nước sôi rửa sạch lát chuối đã được phơi nắng với mục đích tẩy những bụi bẩn trong quá trình phơi, sau đó để ở nơi thoáng mát cho ráo nước.

 Như vậy là được thành phẩm chuối để ngâm. Lưu ý đối với chuốt hột rừng, quả nhỏ, ít thịt và nhiều hột nên sẽ không cần phải thái nhỏ. Lựa chọn ngâm cả quả sẽ đạt được hiệu quả tốt hơn

Tiến hành ngâm rượu chuối hột với táo mèo tươi

Bước 1 Dùng dao cắt bỏ 2 đầu quả táo mèo rồi dùng nước rửa cho đến lúc táo sạch hoàn toàn. Cho phần táo mèo vào ngâm khoảng 30 phút với nước muối pha loãng. Cuối cùng vớt táo mèo ra rửa lại 1 lần nữa rồi đi ráo nước.

Bước 2 Chuẩn bị một chum sành hoặc bình đựng xử lý sạch và khô (tham khảo mẹo xử lý chum sành tại đây ), có kích thước vừa đủ với số lượng táo,chuối và rượu đã chuẩn bị. Lần lượt xếp chuối hột và táo mèo đan xen. Cứ một lớp quả thì rắc một lớp đường lên mặt. Lưu ý là ở phía trên cùng phải phủ kín bằng đường,( Có thể cho thêm mật ong để đẩy thêm mùi vị của chuối ) Sau đó đậy kín chum hoặc bình đựng khoảng 2 tuần.

Bước 3  Chắt hết phần nước cốt trong quá trình ngâm 2 loại trái cây ra .Phần nước cốt này có thể sử dụng uống để giải khát hoặc điều chỉnh lại vị rượu tùy vào sở thích. Phần còn lại giữ nguyên trong chum hoặc bình đựng. Đổ phần rượu nếp cái đã chuẩn bị vào và để ủ trong vòng 3 -6 tháng là có thể dùng được

Tiến hành ngâm rượu chuối hột với táo mèo khô

Bước 1 Khác với táo mèo tươi, ta cần sơ chế làm khô táo. Loại bỏ những trái bị hư, bị sâu và ngâm nước muối khoảng 30 – 40 phút rửa thật sạch và vớt ra để ráo nước. Dùng dao cắt 2 đầu và thái lát mỏng và thái ngang để tránh mất hạt. Phơi táo mèo trong 5 ngày.  3 ngày đầu ở dưới ánh nắng,2 ngày sau dưới bóng râm. Táo mèo khô chuẩn ngon thì thường sẽ có màu đỏ nhẹ, tỏa ra mùi hương thơm nhẹ.

Sau đó ngâm táo mèo sau khi phơi vào nước muối ấm để loai bỏ đi bụi bẩn. Để ráo nước và đảo táo mèo trên bếp lửa vừa khoảng 5 phút để táo mèo co lại.

Bước 2 Chuẩn bị một chum sành hoặc bình đựng xử lý sạch và khô. Sắp xếp chuối hột dưới đáy bình. Sau đó để phần táo mèo khô đã sơ chế lên phía trên. Từ từ đổ mật ong sao cho thẩm thấu vào hết phần hoa quả trong bình.

Bước 3 Đổ phần rượu đã chuẩn bị vào trong bình và ủ trong vòng 3 – 6 tháng là có thể sử dụng được 

Lưu Ý : Bảo quản chum bình ngâm rượu ở nơi nhiệt độ thoáng mát để tránh ảnh hưởng chất lượng rượu bên trong bình . Thời gian ngâm ủ càng lâu thì vị của rượu cũng tính túy và chất lượng hơn rất nhiều..

Ngâm rượu ngon hơn với chum sành Bát Tràng

Để ngâm được bình rượu trái cây đạt được hiệu quả cao nhất. Bạn cần chọn một bình ngâm rượu tốt. Tránh ngâm rượu trong bình nhựa hay các loại bình làm từ kim loại. Bởi những loại bình ngâm đó không những không mang lại vị rượu ưng ý nhất. Mà có thể còn chính là mầm mống gây ra các loại bệnh ung thư không đáng có.

Trong quá trình lên men của trái cây khi ngâm rượu. Sử dụng chum với chất liệu bằng sành, sứ là một lựa chọn hoàn toàn chính xác. Nên ưu tiên lựa chọn loại bình nguồn gốc bát tràng chính gốc vì các sản phẩm xuất xứ từ Bát Tràng đều đảm bảo về chất lượng và sức khỏe cho người sử dụng. 

Tuy nhiên để có bình rượu ngâm chọn vị hơn. Chum sành Bát Tràng luôn được ưu tiên lựa chọn đối với các dân sành về ‘’ rượu ngâm ‘’. Nếu chưa biết lựa chọn địa điểm mua chum sành, bạn có thể tham khảo địa chỉ uy tín mua chum sành tại hà nội tại đây.

Như vậy, với cách ngâm rượu chuối hột với táo mèo vô cùng dễ làm trên. Chúc cho các bạn ngâm được một bình rượu trái cây ưng ý, hảo hạng. Vừa tốt cho sức khỏe lại có thể dùng để mời khách quý khi đến chơi nhà.