Mẹo Xử Lý Chum Sành Trước Khi Ngâm Rượu

Bạn muốn sở hữu một bình rượu ngâm ngon? Bạn đã có chum sành, sở hữu nguyên liệu tốt, rượu ngon nhưng sau khi ngâm vị vẫn không đạt như ý muốn. Có thể bạn đã bỏ lỡ một bước nhỏ quan trọng trước khi ngâm rượu. Vậy bước nhỏ đó là gì? Sau đây, không gian gốm sẽ chỉ cho bạn mẹo xử lý chum sành trước khi ngâm rượu. Để có một bình rượu ngâm đạt chất lượng cao nhất nhé.

Lựa chọn chum sành chuẩn khi ngâm rượu

Để lựa chọn được chum đúng chuẩn, bạn nên lưu ý những chú ý sau: 

Kiểm tra âm thanh

Sau khi chọn được loại chum ưng ý về kiểu dáng cũng như họa tiết. Bạn đổ một lượng nước khoảng ½ chum. Sau đó dùng  một chiếc que nhỏ ( hoặc đũa) gõ nhẹ vào miệng và phần bụng chum. Khi gõ vào miệng chum có tiếng kêu nghe giòn tai ( coong coong ) là bình tốt. Còn nếu tiếng kêu nghe nặng, thiếu tính vang tức là bình chưa chuẩn

Tiếp đó gõ nhẹ vào phần bụng chum, nếu nghe tiếng ( coong ) trong hơn so với tiếng khi gõ vào miệng chum thì đó là chum tốt .  Ngược lại, nếu là chum kém thì tiếng kêu nghe không trong

Với chum sành khi nung lửa đạt nhiệt độ tiêu chuẩn >1000 độ C. Sẽ vô cùng  tốt về âm thanh, khi mọi người gõ nhẹ vào thành chum thì luôn phát ra tiếng đanh trong ngân như tiếng chuông “bong bong”,. Nên ưu tiên kiểm tra âm thanh khi chọn chum sành.

Kiểm tra ngoại hình

So với chum tráng men, do tính đặc thù của đất sét đã qua tái chế lọc cặn. Vì thế mà chum sành chất lượng sẽ không bao giờ đạt tới độ bóng bẩy như các loại chum tráng men.Bề mặt bên ngoài không bóng mà chỉ nhẵn, chạm vào tương đối ấm hoặc mát nhẹ.Mặt trong và ngoài đều không xuất hiện dấu hiệu của sự rạn nứt. Nếu có gồ ghề phía mặt trong thì vẫn chấp nhận được vì do đặc tính sản xuất thủ công 

Có một lời khuyên chân thành dành cho các bạn khi lựa chọn bình ngâm rượu . Nên ưu tiên chum không tráng men so với loại tráng men. Ngâm rượu bằng chum không tráng men sẽ giư được 100% vị của rượu. Với đặc tính âm có sẵn ở trong đất ( ÂM -> Lạnh ) giúp loại bỏ các tạp chất như Aldehit, Metanol… ( hay còn gọi là gai của rượu)  và làm cho rượu ngon hơn, êm hơn và an toàn hơn cho sức khỏe người uống.

Xử lý chum sành trước khi ngâm rượu

Một sai lầm lớn mà nhiều người mắc phải đó là ngâm rượu ngay lập tức khi vừa có chum  Việc làm này sẽ ảnh hưởng rất lớn tới chất lượng rượu cũng như tới qua trình lên men.Trước khi dùng chum sành không tráng men để ngâm rượu. Bạn cần phải xử lý đúng cách và kỹ lưỡng. Điều này sẽ giúp rượu ngon hơn, êm hơn, nhanh ngấu mà lại đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Đây chính là một bí quyết quan trọng và cần thiết để cho ra những giọt rượu tinh túy nhất.

Làm sạch chum sành

Có nhiều cách khác nhau để xử lý chum sành. Tuy nhiên 4 bước dưới đây có thể dễ dàng áp dụng đối với tất cả mọi người . 

Ngâm nước bên trong chum .

Rửa sạch bề mặt phía ngoài lẫn trong của chum thật sạch. Đổ nước gần đầy miệng chum và sẽ tiến hành ngâm trong khoảng từ 15 – 30 ngày. ( Lưu ý : lót miếng bìa carton xuống dưới đáy chum, điều này sẽ giúp bạn quan sát được chum có bị rò rỉ hay không ).

Trong thời gian ngâm nước, cần quan sát kỹ xung quanh thân chum và đáy chum:

   + Nếu chum không có hiện tượng rỏ rỉ nước là chum đã có thể sử dụng để ngâm rượu.

   + Nếu chum có hiện tượng rò rỉ nước là chum bị ngấm, không ngâm rượu được

Rửa sạch chum sành

Sau khi ngâm chum từ 15- 30 ngày . Bỏ phần nước cũ ngâm trước đó.  Sử dụng khăn mềm hoặc chổi tre để rửa kỹ phía trong của chum bằng nước sạch.

Lưu ý: Tuyệt đối không dùng các vật bằng nhựa, sắt… như miếng chùi xoong, bàn chải nhựa để chà vì việc này sẽ làm mất đi lớp khoáng chất tốt có trong xương gốm, đồng thời sẽ để lại các phần tử nhỏ trong đồ vật đó bị mài mòn bám lại trên thành chum.
Tuyệt đối KHÔNG dùng chất tẩy rửa để rửa chum.

Phơi khô

Sau khi đã rửa sạch, tiến hành úp chum xuống, kê miệng chum nghiêng một bên cách mặt sàn khoảng 3 – 5cm. Để quá trình làm khô và ráo nước một cách tự nhiên ( không sử dụng rẻ lau khô )

Căn chỉnh vị trí 

Trước khi ngâm rượu, dùng một ít rượu trắng tráng một lượt vào trong chum, sau đó đổ phần rượu thừa đã tráng đi.

Khi chuẩn bị đổ rượu vào ngâm, bạn cần tìm vị trí cố định để chum ngâm trước, tránh xê dịch chum nhiều lần vì chẳng may làm vỡ, hỏng chum hoặc sẽ làm ảnh hưởng đến quá trình ngấm của rượu.

Cần kiểm tra xem chum đã vững hay chưa, có bị khập khiễng hay không, lưu ý không để chum bị nghiêng khi ngâm rượu. Sau đó tiến hành ngâm rượu.

Xử lý chum sành cũ đã ngâm rượu

Làm sạch chum cũ đã ngâm rượu

Sau mỗi mẻ rượu đã được dùng hết, bình ngâm thường sẽ vương lại hương vị mà mùi thơm của loại rượu cũ. Nếu để lâu mùi này cũng sẽ biến mất theo thời gian. Nhưng nếu muốn ngâm mẻ rượu mới thì cần áp dụng những mẹo nhỏ dưới đây .Lưu ý cần chuẩn bị bột baking soda trong quá trình này.

Bước 1: Sử dụng nước nóng khoảng 80 độ , tráng sạch những phần còn xót lại  phía bên trong bình 

Bước 2: Tùy vào dung tích của chum mà cho lượng nước sao cho vừa đủ. Trộn bột baking soda với lượng nước vừa 1 nửa chum. Sau đó ngâm hỗn hợp này phía bên trong khoảng 5 – 6 tiếng để làm sạch lớp men bám vào thành.

Bước 3: Đổ hỗn hợp ra và rửa lại chum bằng nước ấm sạch.

Bước 4: Phơi chum trong bóng râm bằng cách úp ngược miệng chum xuống, để kênh miệng chum khoảng 2 cm để thời gian ráo nước được nhanh hơn.

Bước 5: Sau khi chum đã khô, pha loãng rượu trắng vào nước theo tỉ lệ 500ml rượu – 48 lít nước, đồng thời ngâm chum khoảng 1 đến 2 ngày. Cách khử mùi chum sành này giúp khử hoàn toàn mùi hương của rượu cũ còn sót lại trên chum.

Bước 6: Đem chum đi phơi lại lần cuối, cách phơi giống như bước 4.

Thực hiện đầy đủ các bước kể trên, bạn chắc chắn sẽ đánh bật được các mùi rượu cũ trong chum sành khi ngâm rượu quá lâu.

Xử lý khi bị rò rỉ

Do chất liệu từ đất nung và đặc thù của việc làm thủ công. Nên việc mắc lỗi kỹ thuật là không thể tránh khỏi. Tỷ lệ rò rỉ của chum sành không men vào khoảng 1%.

Trong trường hợp khi ngâm chum với nước hoặc rượu loãng mà thấy bị rò rỉ, bạn có thể lấy 1 ít mật ong, pha vào nước, ngâm 2-3 ngày, thay đổi tư thế của chum từ đứng sang nằm và xoay các hướng để mật ong bít hết các lỗ rò rỉ li ti.

Xem thêm Cách xử lí chum rượu bị rò rỉ

Cách đậy, bịt miệng chum sành

Trong quá trình ủ rượu, nếu để lọt khí vào sẽ ảnh hưởng rất nhiều tới chất lượng vị. Không nhưng vậy, nếu không bịt kín thì rượu sẽ bay hơi và giảm đi mùi thơm, độ ngon đi rất nhiều. Vì vậy việc đậy kín và bịt kín miệng chum rất quan trọng. Chuẩn bị nilon bịt kín miệng chum sành lại, sau đó đậy nắp chum lên và buộc kín qua một lớp vải với cổ chum. Việc này cần làm cẩn thận và thật kỹ lưỡng để có được chum rượu chất lượng nhất.

Xem thêm: Cách đậy chum sành ngâm rượu đúng cách.

Lựa chọn chum sành , chum sứ, Bình ngâm rượu 

– Chum sành: Là loại chum đất nung phổ biến, đây là loại chum  không tráng men (cả trong lẫn ngoài). Loại này thường dùng để ủ rượu hoặc ngâm rượu thuốc là tốt nhất vì nó giúp thải độc Aldehyde. Rất tốt do không bị ngăn trở bởi các lớp men tráng, nhưng lại có khả năng bị rò rỉ. Chum sành có giá cả rẻ hơn chum sứ rất nhiều. Nếu bạn muốn hạ thổ thì nên chọn loại chum sành nhé!

– Chum sứ: Là loại chum sành nhưng có tráng một hoặc nhiều lớp men. Đây là loại chum rất đẹp, nhiều mẫu mã, hoa văn phong phú, thích hợp cho việc trang chí. Do đó, bạn nên ngâm rượu bằng chum sành, sau đó mới đổ rượu từ chum sành vào chum sứ để dùng dần.

Tham khảo ngay: Cách ngâm rượu bằng chum sành Bát Tràng

Địa chỉ uy tín cung cấp chum sành ngâm rượu Bát Tràng

Nếu bạn vẫn chưa biết địa chỉ uy tín để mua được chum sành chất lượng cao . Tại Đây, chúng tôi cung cấp +199 các mẫu chum sành với nhiều dung tích cũng như đa dạng kiểu dáng họa tiết . Cam kết chất lượng đạt đúng tiểu chuẩn khi tới tay khách hàng . Phân khúc giá thành phù hợp với nhiều tiêu trí , đáp ứng được mọi nhu cầu của khách hàng.