Hướng Dẫn Ngâm Rượu Táo Mèo Khô

Táo Mèo Khô là một trong các thành phần dược liệu trong nhiều bài thuốc cổ truyền. Sử dụng táo mèo khô để ngâm rượu không còn quá xa lạ với dân sành rượu ngâm. Rượu táo mèo khô có màu cánh dán, thơm, ngon hơn và vị ngon cực kì dễ uống. Nếu chưa biết cách để có bình rượu táo mèo khô ngon đúng điệu. Cùng theo chân bài viết, Không Gian Gốm sẽ chỉ ra cho bạn cách ngâm rượu táo mèo khô chuẩn hương trọn vị

Hàm lượng dinh dưỡng trong táo mèo khô

Theo tổ chức y tế thế giới WHO đã công bố rằng việc sử dụng rượu táo mèo đúng định lượng sẽ đặc biệt tốt cho tiêu hoá và sức khỏe.Thành phần dinh dưỡng trong táo mèo khô là vô cùng đa dạng.

Táo mèo khô chứa những thành phần chính như: flavonoid, procyanidins, flavans, oligomeric, các phenolic đơn giản. Thành phần trong chứa đến 0.7% chất đạm, 0.2% chất béo, 22% chất đường. Chứa các axit hữu cơ như crataegi và axit oleic, nhiều carotene. Vitamin C và các khoáng chất như sắt, tanin, canxi,…tốt cho cơ thể.

Các nghiên cứu Y học hiện đại chứng minh các tác dụng sinh học của quả táo mèo có liên quan đến những nhóm hợp chất quý giúp hỗ trợ điều trị bệnh. Trong đó Các Flavonoid giúp làm gia tăng lưu lượng máu qua các động mạch vành. Làm tăng nhịp tim giãn mạch vành. Giúp giảm giảm xơ vữa động mạch.

Công dụng tuyệt vời khi sử dụng rượu ngâm táo mèo khô đúng cách

Vì thành phần dinh dưỡng có trong táo mèo khô là vô cùng hữu dụng. Do vậy mà rượu ngâm táo mèo khô có công năng vô cùng tuyệt vời đối với sức khỏe người sử dụng. Việc sử dụng đúng định lượng sẽ giúp chữa trị chứng đầy bụng ăn khó tiêu.

Thành phần trong táo mèo khi ngâm rượu giúp tăng tiết dịch và các axit giúp tiêu hóa thức ăn mang lại cảm giác thoải mái và dễ chịu.
Trị các bệnh huyết áp cao, phòng ngừa biến chứng.Dùng thích hợp cho người bị cao huyết áp và mắc bệnh béo phì có kèm theo đau đầu, hoa mắt, chóng mặt.

Rượu táo mèo khô cũng bổ trợ sức khỏe cho những người hay bị mệt mỏi, hay có cảm giác khó thở, ngại hoạt động, kém ăn, dễ vã mồ hôi. Giúp phòng ngừa xơ vữa động mạch, ổn định lipid máu.

Cùng với đó rượu táo mèo khô cũng có tác dụng hỗ trợ giải độc gan. Phòng ngừa các bệnh lý về gan. Bảo vệ chức năng gan, thận hiệu quả.

Cách ngâm rượu táo mèo khô không bị chua

Ngoài phương pháp ngâm rượu táo mèo tươi thông thường. Bạn cũng có thể ngâm rượu táo mèo khô cùng với đường phèn hoặc mật ong để rượu giảm bớt vị chua chát và có màu bắt mắt hơn.

Rượu táo mèo khô rất dễ uống, có vị ngọt và mùi thơm hấp dẫn. Tuy nhiên để có được bình rượu đúng chuẩn vị. Bạn cần lựa chọn nguyên liệu cũng như cách sơ chế làm khô táo mèo chuẩn. Như vậy bình ngâm rượu mới đạt được chất lượng tinh túy nhất

Xử lý táo mèo khô trước khi ngâm rượu 

Để sản phẩm táo mèo khô đạt chất lượng, vì thế ngay từ khâu đầu lựa chọn cũng cần rất cẩn thận

Lựa chọn táo mèo

–  Hình dáng: Quả dẹt, vỏ ngoài hơi sần, ráp.
–  Màu sắc: Thường có màu hồng trắng hoặc vàng trong nhìn màu khá tự nhiên

–  Mùi vị: Táo mèo đúng chuẩn Tây Bắc, khi nếm thứ vị sẽ có vị chua, hơi chát, ăn không quá ngọt thì là táo mèo chuẩn. Ngoài ra, táo mèo ngon sẽ có mùi thơm tự nhiên, hấp dẫn.

Công đoạn sơ chế

• Táo mèo sau khi được lựa chọn kỹ lưỡng được đem đi rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 30p. Rồi vớt ra để ráo nước.
• Khi đã rửa sạch bạn cần thái lát ra khoảng 0,5 cm. Táo mèo khô tối thiểu cần phơi trong vòng 5 ngày. 3 ngày đâu sẽ phơi trực tiếp dưới nắng, sau khi khô đủ thì phơi tiếp tục dưới bóng râm trong 2 ngày
• Bạn tiến hành sao vàng hạ thổ trước khi ngâm sẽ giúp cho rượu táo mèo thơm và ngon hơn rất nhiều.Rang táo mèo đúng cách sẽ cho ra một mẻ táo ngâm rượu ngon. Cho táo đã cắt lát và phơi khô lên chảo, đảo đều cho đến khi quả khô ngả màu và dậy mùi thơm, sao khoảng 10-15 phút để lửa nhỏ. 
• Bạn có thể sấy trực tiếp bằng máy sấy dược liệu, nhưng nhớ là phải để ở nhiệt độ phù hợp và thời gian hợp lý để không làm mất đi tinh chất của táo nhé. .

Thành phẩm táo mèo khô

Táo mèo khô chuẩn thành phẩm sẽ có mùi đặc trưng. Mùi hương rất thơm và màu sắc sẽ có màu hơi sậm. Vì trong quá trình cắt lát phơi khô bên trong có rất nhiều nhựa chát nên khi khô có màu sậm. 

Lưu ý nếu không có đủ thời gian để sơ chế táo mèo khô. Nếu mua hàng đóng sẵn, đừng nên chọn táo mèo khô có màu sáng đẹp, bắt mắt vì hàng đó có thể đã bị các lái buôn sử dụng hoá chất để tẩy rửa

Chọn rượu để ngâm

 Đối với việc ngâm táo mèo khô, nên sử dụng rượu nếp đã được ủ kỹ. Rượu ủ kỹ sẽ có nồng độ Andehit thấp và sẽ an toàn cho người sử dụng. Rượu không cần quá nặng, tốt nhất tầm 35 – 40 độ là vừa. 

Bạn cũng có thể chọn rượu ngâm từ gạo tẻ với độ năng không quá 40 độ . Nhưng chất lượng rượu của gạo nếp thì vượt trội hơn rất nhiều, chính vì thế, bạn nên chọn loại rượu được nấu từ gạo nếp sẽ cho chất lượng rượu tốt nhất. Rượu nếp có 2 loại là rượu nếp cái hoa vàng và rượu nếp mới.

Tỷ lệ ngâm rượu táo mèo khô

Với táo mèo khô, không cần ngâm trước với đường mà có thể ngâm rượu trực tiếp luôn. Đối với 2kg táo mèo khô, các bạn sẽ ngâm tương ứng cùng 8-10l rượu. Để rượu táo mèo khô ngon hơn nên ngâm thêm cùng sáp ong hoặc mật ong. Với tỷ lệ ngâm 2kg táo mèo 500ml mật ong hoặc 2 kg táo khô với 0,5 kg sáp ong

Quy trình ngâm rượu táo mèo khô

Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên vật liệu ngâm rượu. Bạn thực hiện quy trình ngâm rượu táo mèo khô với các bước như sau.

• Cho toàn bộ táo mèo khô đã chuẩn bị vào bình chum, ngâm rượu đã làm sạch.
•  Đổ rượu đã chuẩn bị vào ngập táo. trong bình  
•  Sử dụng bao bóng bọc kín miệng bình, đậy nắp và để nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt hay ánh nắng trực tiếp của mặt trời chiếu vào. Giữ nguyên vị trí ngâm tối thiểu trong vòng 3 tháng ( 90 ngày) có thể mang ra sử dụng. Với rượu táo mèo khô, ngâm thời gian càng lâu càng có độ ngon, màu rượu cũng sẽ vô cùng đẹp mắt.
  

Ngâm táo mèo khô với mật ong giúp giảm bớt vị chua

• Lựa chọn chum hoặc bình đựng với dung tích 8-10 lít . Ngâm trước 1kg táo mèo khô với khoảng 5 lít rượu trắng đã chuẩn bị trong vòng 15 ngày.
• Tiếp theo ngâm riêng táo mèo khô với mật ong hoặc sáp ong. Chuẩn bị một bình đựng hoặc vật đứng khác. Tiến hành ngâm 1kg táo mèo khô còn lại với 500ml mật ong. Trong những ngày đầu, bạn chú ý phải lắc đều để  táo mèo khô ngấm đều với mật ong
• Sau  khoảng 15 ngày thì bạn đổ hỗn hợp ngâm ở bước 2 vào bình rượu ở bước 1. Sau khi đã trộn 2 loại vào với nhau, bạn ngâm tối thiểu từ 3-6 tháng sẽ có một bình rượu ưng ý để có thể sử dụng

Xem thêm: chi tiết cách ngâm rượu táo mèo khô với mật ong Tại đây

Cách bảo quản rượu táo mèo khô 

• Một bình rượu táo mèo ngon ít nhất phải được ngâm trong 6 tháng trở nên. Khi đó táo mèo mới tiết ra chất và rượu mới có được hương vị tốt nhất.
• Khi ngâm rượu táo mèo bạn nên sử dụng dạng bình thuỷ tinh hoặc dùng chum đựng rượu bằng đất nung để tăng hương vị.
• Đậy chặt kín nắp bình chum ngâm rượu để quá trình lên men hiệu quả nhất 
• Bảo quản bình chụm rượu tại vị trí cố định, nhiệt độ hợp lý nhất giao động từ 18-22 độ c. Tránh ánh nắng mặt trời chiếu vào trực tiếp

Ngâm rượu táo mèo khô đúng cách với chum sành Bát Tràng

Bí quyết hàng đầu của dân sành rượu ngâm đó là sử dụng chum sành khi ngâm rượu. Chum sành bát tràng được làm 100% từ đất nung. Vì vậy việc ngâm rượu bằng chum sành không những trọn vị hơn mà lại vô cùng an toàn cho sức khỏe trong quá trình lên men. Nếu chưa tìm được địa chỉ mua chum sành ngâm rượu. Tại đây, cung cấp +199 mẫu chum sành chất lượng. Nhiều mẫu mã cũng như giá thành vô cùng hợp lý

Công dụng mà rượu táo mèo khô đem lại quả thực là tuyệt với phải không các bạn?  Với cách ngâm rượu táo mèo khô ở trên. Bạn đã có thể sở hữu một bình rượu vô cùng tốt cho sức khỏe . Rất dễ thực hiện tại nhà mà không cần đến sự giúp đỡ từ những chuyên gia về rượu ngâm. Chúc các bạn thành công